《科學雜誌》Science Magazine 首屈一指的科學研究者的專業雜誌，於2002/1月刊出:[要使癌細胞停止前進，主要關鍵在癌細胞表面的含醣外殼，醣類分子圍繞所有細胞幫忙彼此確認並互相溝通。]2003/10月號更指出:[醣質生物學—複雜的碳水化合物，其分子指引細胞間的溝通，也就是細胞及組織正常發展及生理功能發揮的必要物質。]水蘇糖(stachyose)是天然存在的一種四糖，可以從天然植物中萃取精製而得。其外觀為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，口感清爽，無任何不良味道，是其他具有化學合成物、轉基因產品難以具備的使用安全性。學術研究實驗顯示：水蘇糖經弱酸，如消化液，可分解出甘露三糖、蜜二糖等對身體有益的醣營養素。

1. 水蘇糖的生理特性：

(1).具有優良的生化活性，無任何毒性副作用。
(2).水蘇糖具有的特殊的結構，不被口腔鏈球菌利用，不會引起齟齒。
(3).不被人體消化、吸收，能較持久的發生作用，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%。

2. 水蘇糖的理化特性：

(1).保溼性和吸濕性均高於蔗糖，無還原性。
(2).在水中的溶解度超過130克，熔點為160 ^OC-170 ^OC。
(3).熱穩定性：在140 ^OC高溫下也不會分解；PH=3時，加熱到120 ^OC仍殘存70%。
(4).酸穩定性：製成糖漿後，PH調到3，在20OC存放120日，仍保留85%以上。

3. 水蘇糖的應用範圍：

(1).具有較強的耐高溫及耐酸性，作為雙歧桿菌利用因子，能迅速改變人體消化道菌叢生態，調節微生態平衡。
(2).適用對象：胃腸道功能紊亂者、腸內菌群失調患者、習慣性便秘患者、血糖控制者、經常服用抗生素者、老人、非母乳餵養的新生兒、肥胖者等。

4. 使用食品範圍及限量：

每日食用量為25g以下，應以中文顯著標示警語「大量食用可能會造成脹氣、腹痛等症狀」等字樣。